Un almuerzo típico en Turquía empieza con una sopa ligera (çorba). Las sopas, como en la mayoría de los países, se nombran detrás de su ingrediente principal, siendo las más comunes las de lentejas, las de yogur, o trigo (a menudo molido) denominado mercimek çorbası y tarhana çorbası. Hoy haremos Buğday aşı/sopa de yogur/sopa de ayran, la favorita de Elif y la que toman en Todo por mi hija.
Mira este video de cómo hacer Yogurt Corbasi. Ver video aquí
Yogurt çorbası.
Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina
4-5 cucharadas de yogurt natural o griego (normal o cero por ciento grasa)
¼ taza de arroz
500 ml de agua de caldo de pollo o carne
1 yema de huevo
Menta seca
1.- Se mezclan los ingredientes en una olla, menos la yema y la menta, y se revuelve por 10 minutos a fuego medio.
2.- Luego, sin apagar el fuego, se separa un cucharón de sopa y se deja en un recipiente fuera del calor para revolver junto a la yema, para evitar que se corte la preparación. Una vez que soltó hervor se añade la yema revuelta con el apartado de sopa.
3.- Aparte, en un sartén, se revuelve una pizca de mantequilla con menta seca, y se añade la sopa.
4.- Se deja hervir a fuego bajo por 5 min se apaga y se sirve caliente con un poco más de menta fresca al centro como decoración.
Que es eso rojo como pimentón q le agregan al caldo con huevo?