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Si hay un postre tradicional que vale la pena probar cuando entras en un restaurante turco, tiene que ser turco Baklava. Esta golosina dulce y deliciosa a menudo se considera como un «postre nacional» para gran parte de Turquía e incluso la mayoría de los países mediterráneos.

Acá te dejamos el paso a paso de la receta de baklava en español. Ver video aquí

Echemos un vistazo rápido a la historia de Baklava turco y cómo esta sabrosa cocina de postre se ha convertido en un elemento básico en la mayoría de las comidas turcas de hoy.

Historia

No hay una marca clara y definitoria sobre dónde y cuándo se hizo Baklava por primera vez. Todo lo que sabemos es que gran parte de Oriente Medio, griegos, judíos, árabes, balcanes y, por supuesto, turcos, todos reclaman el Baklava como su postre nacional.

La mayoría de estos países en realidad pertenecían al Imperio Otomano, por lo que es seguro decir que el Baklava se originó como un postre otomano. Todavía hay mucha controversia con esto, especialmente porque el Imperio Otomano está asociado principalmente con los «turcos», a los griegos y árabes no les gusta mucho esta idea.

Ya sea que Baklava comenzó en el imperio o no, no hay duda de que su forma moderna ha evolucionado desde el período otomano. De hecho, durante el siglo XVII, el Baklava fue tan popular que se llevó a cabo una tradición de palacio conocida como «baklava alayi» (desfile). En el festival, los janízaros marchaban hacia el palacio cada 15 días del Ramadán para recoger bandejas de baklava. Habría un baklava por cada diez soldados preparados por los cocineros del palacio.

Baklava moderno

Hoy en día, hay tiendas especializadas que venden sólo Baklava. Restaurantes de comida turca y tiendas especializadas a menudo sirven Baklava en su propio toque. Sin embargo, el baklava muy básico contiene una pila de pasta filo (una masa delgada de masa) que se rellena con una variedad de nueces picadas y luego se endulza con miel o jarabe.

Cada restaurante tiene su propia manera única de servir el plato. Para un Baklava puramente turco, Antep es la ciudad que dice servir el baklava más auténtico que existe. Esto se conoce como la capital de baklava y pistacho del país y la mayoría de los chefs y expertos en baklava afirman ser de aquí.

Baklava, como se mencionó, puede tener varias variedades. Sin embargo, es sobre todo el relleno que difiere. Algunos prefieren las nueces, mientras que otros prefieren tener pistacho; También hay una versión de avellana servida en la mayor parte de la región del Mar Negro que también vale la pena mencionar.

Si visitas un restaurante turco; Seguramente encontrarás baklava en el menú y definitivamente es un lugar que debes probar, así que no te lo pierdas.

Si se encuentra en el área de Nueva York, Manhattan, llene este sabroso manjar en el restaurante AnTalia. Este es «el» lugar para visitar para disfrutar de la auténtica comida turca y la cocina mediterránea para ayudar a satisfacer sus sentidos.