Según una leyenda afirma que cuando el arca de Noé se posó sobre el monte Ararat al noreste de Turquía, la familia de Noé lo celebró con un plato especial. Como sus víveres eran escasos, cocinaron lo que quedaba (principalmente cereales, frutos secos y similares) juntos para obtener un budín, el aşure. Tradicionalmente el aşure se hace en grandes cantidades y se reparte entre amigos, parientes, vecinos, compañeros de trabajo o escuela, etc. Se hacía y tomaba tradicionalmente durante los meses más fríos del año, ya que es rico en calorías, pero ahora se come todo el año.
Mira este video de cómo preparar Pudin de Noe. Mirar video aquí
* 120 gr de trigo
* 70 gr de garbanzos
* 70 gr judias blancas secas
* 2 litro 1/4 de agua
* 1 cucharada de arroz
* 270 gr de azúcar
* 40 gr de pasas
* 10 albaricoques secos
* 6 higos secos
* 10 castañas cocidas peladas y cortadas en 4
* 1 cucharada de agua de rosas ( opcional)
Para servirlo:
* 2 cucharadas de canela (opcional)
* 100 gr de nueces
* 100 gr de avellanas
* 1 cucharada de pasas de Corinto
* 1 cucharada de pıñones
* 100 gr de almendras blanqueadas o pepitas
Preparación:
1.- El trigo, los garbanzos y las judías blancas (frijoles) se ponen a remojar toda una noche, en tazas separadas. Esto es para que su cocción sea más rapida. al otro dia se lavan y se escurren, una vez escurridos en recipientes distintos y con mucha agua se ponen a cocer hasta que estén tiernos. Una vez cocidos se retiran de la lumbre y escurren de nuevo OJO SE DEBE GUARDAR EL LIQUIDO ENBDONDE HIRVIERON TODAS LAS SEMILLAS. A los garbanzos se les quita la piel.
2.- El trigo, las judias y los garbanzos se ponen en un recipiente grande. Se apartan.
3.- En una cacerola se mide el liquido restante de las semillas y se le añade agua para llegar a 2 litros 1/4 después se le añade el arroz se baja el fuego y se deja cocer durante 1 hora.
4.- Se añade el azúcar y se deja cocer 30 minutos mas. Fuego bajo recuerden.
5.- Mientras tanto las pasas, los albaricoques y los higos se ponen a remojar en agua caliente (*CALIENTE* NO HIRVIENDO) sólo por 5 min. Pasado este tiempo se escurren y se cortan. Los albaricoques en pedacitos, los higos se pican en trocitos pequeños.
6.- Después de que la preparación que esta en el fuego paso los 30 min hirviendo s agregan las pasas, los albaricoques, los higos y castañas las semillas cocidas y se remueve todo muy bien. Se deja cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando durante 15 minutos màs.
7.- Una vez cocido se retira del fuego y se echa el agua de rosas por encima. Se remueve de nuevo. Se coloca en un recipiente profundo y se deja enfriar, ya sea a temperatura ambiente o en el refrigerador.
Para servirlo y que se vea bonito lo podemos dar en pequeñas copas o platitos profundos, las frutas secas se le ponen encima como decoración, se rocian con un poco de canela y granada para darle color.