El café turco es la forma más antigua de hacer café. Este es un breve artículo que responde preguntas frecuentes sobre el café turco. También puede publicar su pregunta como un comentario y haré todo lo posible para responderla.
Cómo preparar café turco, acá te dejamos el paso a paso. Ver video aquí
¿Qué tipo de café debo usar para el café turco?
Hoy en día el café turco se hace generalmente de mezclas latinoamericanas. Por lo general, las mezclas contienen dos tipos de café: Arábica y Robusta. A excepción de los cafés latinoamericanos, las mezclas también pueden incluir cafés de Asia o África. Algunos de los mejores cafés para las mezclas turcas provienen de Brasil, Etiopía y Yemen.
¿Debo usar un café hecho específicamente para café turco o puedo usar una mezcla?
Las mezclas turcas se crean de una manera especial para ser optimizadas para la fabricación de café turco. La mayoría de las personas que beben las populares marcas de café turco están acostumbradas a un sabor característico especial. Esto no significa que no pueda usar otra mezcla de café para hacer café turco. Por ejemplo, puede utilizar una mezcla de expreso. El único requisito es que Debe ser molido muy fino como polvo . Si no está bien molido, no habrá espuma encima del café después de que lo hagas y el sabor será débil.
Entonces, en otras palabras, puedes experimentar con cualquier mezcla que desees si lo muelles lo suficiente como para hacer café turco. Sin embargo, el sabor será diferente al habitual.
¿Es saludable?
El café turco es tan saludable como cualquier café regular. En realidad, según algunas investigaciones, una cantidad de dos tazas pequeñas de café turco (tazas de café) pueden ser beneficiosas para el corazón. Si excede esta cantidad, puede ser perjudicial para su salud como cualquier otro café. Tenga en cuenta que el café turco se prepara casi tan rápido como el café instantáneo, pero es mucho mejor para su salud.
¿Qué es esta cosa espesa encima del café turco? ¿Es como el espresso?
Cuando prepare café turco correctamente, notará en la parte superior una capa de espuma oscura, espesa y homogénea. Esto también se conoce como kaimaki en Grecia. Si el café no tiene kaimaki, entonces definitivamente hay algún problema con la preparación del café:
- pequeña cantidad de café utilizado
- no calentado apropiadamente
- suelo más grueso de lo requerido
- café muy duro
En algunos países del este es un insulto servir café turco sin esta espuma especial encima.
La espuma Kaimaki es similar a la crema espresso pero es muy diferente en términos de propiedades físicas. La crema espresso se forma no solo por el calor sino también por la alta presión, por lo que es bastante diferente.
¿Necesito un equipo caro especial para el café turco?
Hacer café turco es muy fácil y muy rápido. Todo lo que necesitas es una pequeña cafetera y una fuente de calor. Puede usar una olla pequeña de acero inoxidable y la parte superior de su estufa eléctrica, pero es preferible usar una olla tradicional turca de cobre o latón. Con respecto a la fuente de calor, es mejor usar fuego bajo para hacer el café. Un quemador de gas o un quemador de alcohol es mi fuente de calor favorita para uso en el hogar.
¿Qué tamaño de cafetera necesito?
Esta es una pregunta que crea muchos malentendidos. Básicamente depende de cuánto café vayas a hacer cada vez.
Primero, lo que necesita saber es que necesitará una cafetera que contenga aproximadamente el doble de café. Esto se debe a que el café debe tener suficiente espacio en la olla para formar espuma y, además, debido al llamado «efecto horno».
Dejame explicar …
Las cafeteras turcas tradicionales tienen forma de reloj de arena. Esta forma especial crea un efecto de horno al hacer café turco. El efecto de horno es altamente deseable para un mejor sabor. El único requisito para este «efecto de horno» es llenar la olla hasta el punto en que el diámetro de la olla sea menor. Por lo general, esto significa un bote medio lleno.
Por lo tanto, si desea hacer dos tazas de café para usted y su amigo, necesitará una cafetera de tamaño de 4 tazas de café.
Tenga en cuenta que el tamaño difiere entre los fabricantes. Entonces, en lugar de buscar una cafetera de 4 tazas, busque una cafetera que contenga 4 x 60 ml que equivalga a 240 ml. 60 ml o aproximadamente 2 oz es el tamaño de una taza de demitasse.
¿Qué tal una cafetera para una taza?
En este caso, necesitará una cafetera que contenga 2 * 60 ml = 120 ml de café.
¿Qué pasa con una taza normal?
Una taza normal es de aproximadamente 250 ml, por lo que necesitará un recipiente de 500 ml.
Estos números no son exactos. Son solo guías para ayudarte. La mayoría de las veces la compra de una cafetera un poco más pequeña también será adecuada.
¿Puedo moler café turco con mi molinillo de café?
El café turco se muele en el ajuste de molienda más fino. La mayoría de los molinos para uso doméstico son incapaces de moler tan bien. Si tiene un afilador de cuchillas, considere actualizar a un afilador de rebabas. Esto no significa que cada molinillo pueda moler café turco. Así que si usted está en el mercado en la investigación de un molinillo de rebabas asegúrese de que tiene un entorno de café turco. Algunos molinillos no tienen una configuración de café turco, pero pueden modificarse muy fácilmente para moler lo suficiente para este café. Esta información se puede encontrar fácilmente si realiza un par de búsquedas en un motor de búsqueda.
Otra solución son los molinillos de café turco operados manualmente. Estos molinillos son mucho más baratos que los molinos de fresas y, debido a su baja velocidad, el café se muele suavemente sin calentarse. En los molinos de rebabas baratos debido a las pequeñas dimensiones de las rebabas, la velocidad de rotación es mayor. De esta manera la fricción es mayor y la generación de calor es mayor. ¡Más calor significa más destrucción del sabor del café! ¡En otras palabras, los tiempos de molienda pequeños de los molinillos manuales son mejores para su paladar! El gran inconveniente es que este tipo de rectificado puede recordarle a veces el trabajo manual …
¿Hay alguna forma especial de servir café turco? ¿Alguna tradición especial?
Si tiene invitados y desea impresionarlos con su dominio del café y su hospitalidad, puede hacer algunas cosas simples. Primero use una bandeja para servir de gran apariencia tradicional y ponga unos vasos de agua para sus invitados. El agua se utiliza para limpiar la boca antes de probar el café. Prepare los cafés inmediatamente antes de servirlos para que mantengan su espuma de kaimaki y su temperatura. Puedes acompañar el café con algunas galletas o muffins.
Para el postre después del café puede ofrecer delicias turcas tradicionales o baklava. ¡Sus invitados se lo agradecerán!
Si tiene alguna pregunta sobre el café turco, por favor publique comentarios. ¡Disfrutar!